fata OpenGarden ・GARDEN ALBUM・

セージ
Sage (Salvia officinalis)

ソーセージのセージはこの植物のこと。シソ科の常緑低木で、代表的なキッチンハーブです。
葉には強い風味と殺菌作用があり、ホルモンの前駆体が含まれていて
古来より消化促進や月経不順、更年期障害の治療などに使われて来ました。
花の咲く直前が一番よく香ります。別名はヤクヨウサルビア、ガーデンセージなど。


撮影/2004年4月　もっともオーソドックスなガーデンセージ

　2003年の春、3号ポットの苗をコモンタイム、ローズマリーなど、シソ科のハーブとともに10号のファーマーズポットに寄せ植えしました。あまりはびこると困りますし、キッチン用なのでバラなどの薬に汚染されては困るため、地植えしていません。
　1年目は花は咲きませんでしたが、とくに病気もせず、トラブルなしで過ごしました。
　2004年、春先にちょっと窮屈に見えましたので、ローズマリーを他のポットに移しましたら、あっという間に一回り大きくなり、奇警な花がつきました。そういうタイミングだったのかも知れませんが、やはり領地が大きいほど良く育ちます。

　たまに葉をスープや肉料理に使いますが、入れすぎると風味が強すぎてよくありません。お料理一品4人分なら、葉っぱ1/2枚で十分です。
　花はサラダの飾りと風味漬けに。もちろん切り花にもお勧め。

撮影/2004年4月→

　ふっくら大きなガーデンセージの蕾。

　青紫の花はなかなか保ちが良く、鉢では長い間楽しめますが、切り花にするとせいぜい3日が限度。
　でも薔薇などと一緒に生けると色目が良いですし、空間がより華やかになります。香りも素敵。↓

←撮影/2004年5月↓


(2004/5/8 UP・2004/4/26更新)
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